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蜜餞的小百科~取材自網路

梅子小百科


產季與製品:
  台灣每年三月下旬至五月中旬是梅子採收期,台灣梅子的品種有胭脂梅、長藤、大青、桃形梅、萬山、山連、野生梅等。

 梅樹的鮮果﹙青梅﹚滋味苦澀含「氰酸」毒素,不宜生食,通常以鹽漬、糖漬加工製成食品。清明節前後採收的深綠色梅子適合製成脆梅,當果實變成淡綠色則適合做成紫蘇梅、話梅、茶梅及製作梅酒。等梅子成熟後變黃綠色則可用來釀製梅醋,製作梅子果醬與果汁,完全成熟的梅子則不適合做成加工品。

李子小百科


李,又名布冧,是一種櫻桃屬的核果果樹。李子可吃又多汁,果汁是甜的,可生吃或製成果醬。李子汁可以釀成李子酒;蒸餾過後可製成聞名東歐的梅子白蘭地-Slivovitz。脫水後的李子干甜且多汁。

李子核油由李子肉質核心部分榨出。

李子有多種顏色和大小。有些肉質非常堅硬,有些具有黃色、白色、綠色或者紅色果肉,並相應有不同的果皮顏色。

洛神花小百科


別名:洛神葵、洛花、洛濟葵、山茄、紅葵、紅角葵、萼葵、葵萼果

科名:錦葵科,一年生木質狀草本植物

學名:Hibiscus sabdariffa

英文名:Roselle

藥用用途:洛神花的根為強壯劑,種子為緩下、利尿、強壯劑。花對腸及子宮頸具抗痙攣的功效,還可以降血壓、驅體內蟲。

營養成分:蛋白質0.3%、醣類0.15%、脂肪0.1%、維他命A、C、 鐵、鈉、蘋果酸。

來源:洛神葵分布於熱帶及亞熱帶地區,相傳原產於印度,1596年引進英國,十八世紀時開始被作為調味品使用。台灣則是在1910 年,由曾經擔任農業試驗所所長的日本人,藤根吉春自新加坡引進;後來又陸續有人從夏威夷和菲律賓引進洛神葵品種,由農業試驗所試種成功,繼續繁殖。

資料來源:生技時代生物科技知識經濟網


蔓越莓小百科


蔓越莓 ( American cranberry ) 又稱小紅莓,學名 Vaccinium macrocarpon,為生長在矮藤之小而圓的酸澀鮮紅果實。蔓越莓原稱鶴莓,春天開嫩粉紅色小花,花苞很像紅鶴(crane)的頭和嘴,故名 cranberry。蔓越莓栽培需要特殊土質及氣候條件,只適合高酸性沙土,主要產於北美寒冷溼地,全美產區不到4萬英畝,產量有限,因而有「北美紅寶 石」之稱。蔓越莓種植季節始於冬天,將水引進泥沼,需避免藤蔓結霜;當春天來臨,雪水融化,泥沼裡的水逐漸排掉,短期間內藤蔓開出花苞;7月中旬,花瓣凋 落,留下小顆綠色果子,經過幾週日照,即長成飽滿、成熟的紅色果實;採收季節在9月至10月。蔓越莓最早是由美國原住民所發現,早在西元1550年美國原 住民即知道以蔓越莓作為維護健康用途;西元1620年歐洲開拓者移民至北美,自始傳入歐洲。

梅子類蜜餞介紹梅子類 - Plum preserves category 產品共24種


奶油話梅 / 甜菊梅 / 南薑梅 / 化核甘甜梅 / 冰梅 / 活性乳酸菌梅 / 仙楂烏梅 / 碳薰烏梅 / 咖啡梅 / 九龍梅 甘草辣梅 / 九龍梅粉 / 小烏梅 / 青脆梅 / 紫蘇梅 / 桂花茶梅 / 茶葉梅 / 綠茶梅 / 烏龍茶梅 / 檸檬梅 / 鳳梨梅 / 蘇州梅 / 咖啡蜜梅 / 紹興梅

李子類蜜餞介紹 李子類 - Type of candied plums 產品共12種


化核梅 / 甘草杏李 / 玫瑰李 / 奶梅 / 公賣酒李 / 化應子 / 大仙李 / 福州李 / 草莓李 / 珠李 / 脫水李 / 金花李 / 陳皮梅

橄欖類蜜餞介紹 橄欖類 - Candied fruit category Olive 產品共7種


橄欖餅 / 橄欖簽 / 化核黑橄欖 / 化核甘草橄欖 / 甘草橄欖 / 丁香橄欖 / 辣橄欖

金桔類蜜餞介紹 金桔類 - Kumquat preserves category 產品共9種


小甜桔 / 金桔羔 / 金桔棒 / 金棗乾 / 黑金棗乾 / 金桔餅 / 薄荷金桔 / 吉利果 / 甘草金桔

芒果類蜜餞介紹 芒果類 - Mango preserves category 產品共7種


情人果乾 / 芒果乾 / 糖酥芒果 / 辣芒果 / 芒果羔 / 八仙果 / 青芒果

其他類蜜餞介紹 其他類 - Other types of candied fruit 產品共26種


蜜番茄 / 小紅莓 / 番茄乾 / 芭樂乾 / 桑葚果 / 無花果 / 水蜜桃乾 / 相思果 / 鳳梨心 / 鳳梨乾 / 蜜烏棗 / 檸檬乾 / 赤人蔘果 / 柳橙條 / 蜜楊桃 / 陳皮乾 / 櫻花果 / 糖酥陳皮 / 紅八珍梅 / 仙楂餅 ( 小包裝 ) / 梅餅小丸子 / 仙楂餅 / 洛神花 / 蔓越莓乾 / 草莓乾 / 苦盡甘來甜苦瓜

蜜餞種類

梅子類蜜餞 李子類蜜餞

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