蜜餞是以梅、李、橄欖、金橘、楊桃、鳳梨…等的新鮮蔬果為原料，經鹽醃製或以糖漬等方法製成。早期蜜餞為宮廷之重要珍品，逐漸演變為民間餞行之贈禮，而今則已成為休閒健康食品。

　走進台灣區蜜餞工業同業工會，總幹事莊福松先生親切又詳盡的說明，讓我們瞭解蜜餞工業的發展、成長、起飛及為國家賺取外滙的經驗，對台灣農村經濟的發展有相當大的貢獻。莊福松總幹事說，台灣製造蜜餞已有悠久歷史，蜜餞的產量在員林地區目前維持全省約六成的市占率，多數工廠所生產的蜜餞是以大宗內、外銷方式交易。

　日本是我國蜜餞（梅胚）之主要外銷市場，全盛時期（民國50 年至75年）每年銷往日本之梅胚約新台幣10億元之多，是當時台灣外銷日本之重要農產加工品，為國家賺取不少外匯。由於受到大陸梅製品大量傾銷日本之影響，民國75年以後已有日漸減少之趨勢，至80年後又有台商在大陸設廠、加工大量銷往日本，使我國外銷日本蜜餞日漸萎縮，導致日本市場被大陸所取代。

　有鑑於國內市場已趨近飽和，日本市場又被大陸所取代，開拓國際市場刻不容緩，工會乃積極協助、整合廠商尋找新的商機。於是在農委會全力輔導、補助及外貿協會支持下，結合國產CAS優良蜜餞食品業者組團，前往世界各國參加國際食品展，以精緻、衛生、可口之產品積極拓展外銷，期能挽救台灣蜜餞食品產業之危機。

　在莊福松總幹事的努力奔走下，從民國八十七年起每年均報名參加國際食品展，地區遍及世界各地，計有亞洲：日本－東京、北九洲、大阪、琉球。韓國－首爾、中國－北京、上海、香港。新加坡。蘇聯─莫斯科。澳洲：雪梨、墨爾本。美洲：美國─紐約、芝加哥。歐洲：法國─巴梨、德國─科隆等地。

　東京國際食品展是亞洲地區規模最大、世界第三之綜合食品展，藉參展活動，可吸引日商及其他國外買主到場洽商，增進拓銷管道；韓國是世界最大的食品進口國之一，亦是亞太地區消費性食品最大進口國，前往參展，可吸引當地及其他國外買主，拓展新市場；新加坡是華人聚集之區，對蜜餞產品頗為喜愛，是我外銷主要市場之一；參加世界最大的德國科隆食品展，藉以了解當地食品市場，並與當地買主、批發商及大型超市業者雙向溝通，提高國產蜜餞知名度，並尋求商機，俾能開拓歐陸市場。

　產業要步出台灣與國際接軌、邁向國際化，必須要有強而有力的領導人，台灣的蜜餞產業雖已趨近夕陽工業，在莊福松總幹事的不斷努力帶領下，一次又一次、一場又一場地參與國際食品大展，不久的未來必定商機重現，曙光在望！

本文張節錄自行政院農業委員會